ENSALADA DE MACARRONES.
Esta receta es de cosecha propia que me enseñó hace ya algunos años mi madre.
Ingredientes: macarrones, pechuga de pollo, jamón, queso amarillo, piña y salsa rosa.
Elaboración. Se cuecen los macarrones y el pollo y se deja enfriar. Luego se desmigaja el pollo y se cortan en trocitos el jamón, el queso y la piña ( fruta ) y finalmente se mezcla todo con la salsa rosa y ya está.
SOPA DE PESCADO
Ubicación
País: Cabo Verde
Comunidad:
Típica de: Cabo Verde
Provincia
Características
Alimentos Base: Pescado
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min.
Comensales 6
Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
4 papas, pequeñas peladas y cortadas en cubitos 3 batatas, peladas y cortadas en cubitos 1 manojo de perejil fresco 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 cebollas medianas 2 tomates medianos 4 cebolletas 1.5 kg de pescado fresco limpioAceite para freír
Preparación
Sofreír la cebolla, tomate, cebolleta y pimientos en aceite. Corte el pescado en trozos pequeños y freír durante unos minutos. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Agregue la patata y la batata y el perejil luego cubrir y reducir a un fuego lento.
ARROZ CON CARDAMOMO Y AZAFRÁN
Ubicación
País: India
Comunidad:
Típica de: India
Provincia
Características
Alimentos Base: Arroz
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min.
Comensales 4
Estacionalidad:
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Ingredientes
3 cdas. Leche 1/2 cdta. azafrán 1 cdta. Sal 2 Clavo de olor 1 cdta. cardamomo 3 tazas agua 2 y 1/2 tazas arroz basmati Decoración: 4 hojas cilantro (opcional) 4 cdas almendras
Preparación
En el colador lave el arroz dos veces con abundante agua fría, al menos, y póngalo en la cacerola mediana con las tazas de agua. Eche los clavos de olor, el cardamomo y sale. Llévelo a ebullición, a fuego fuerte, tape, reduzca el fuego, a medio, y deje que hierva nuevamente durante unos 15 min. a 18 min. Mientras tanto, caliente en la olla pequeña el azafrán y la leche o en el microondas durante 1 minuto. Para comprobar si el arroz está en su punto, se toman algunos granos con el mango de una cuchara y se presionan entre los dedos índice y pulgar. Han de estar blandos en la superficie pero duros por dentro. Cuando el arroz está listo, se retira la olla del fuego y se escurre en el colador. Una vez escurrido, vuelva a poner el arroz en la olla y vierta por encima el azafrán y la leche. Tape y caliéntelo a fuego medio durante unos 10 min. Retire la olla del fuego y, sin destapar, deje reposar el arroz unos 5 min., como mínimo, antes de servirlo
